图片
图片
前两天我们探讨了普洱茶的各类观念，涵盖了加工和原料方面的观念。今天接着来讨论普洱茶的仓储观。普洱茶的仓储观念，按照历史发展的纵向脉络可以分为三大流派，分别是保守派、激进派和改良派。保守派主张绝对的干仓才可以，认为仓储环境必须干燥，这样才不会长霉，这一观点影响力颇大，迎合了大众对于未知的恐惧心理。与之相反，激进派觉得仓储环境应当潮湿，这样茶叶才能实现转化，南洋存茶的环境湿度较高，但喝起来也没什么问题。改良派则认为仓储要有一定的湿度，不能过于潮湿也不能过于干燥。经验表明，仓库空气湿度在 75% 左右为宜，也有人发现控制茶饼的含水量在 10% 更有利于转化。在当下的行业中，改良派属于主流，但其中也存在细分。除了纵向的观念差异，还能从横向按照地域来划分，比如北方仓、江浙仓、广东仓、云南仓、东莞仓、昆明仓等等。这迎合了消费者的家乡情结，通常本地人都会偏爱本地仓。说了这么多，每个概念的分支都有可能衍生出不同的观点和理论。这些繁杂的理论能够用一种观点来统一吗？从理论上来说，在科学的基础上实现统一是有可能的。但统一的过程中很多东西需要被舍弃，伴随着利益的散失，市场会十分痛苦。而且即便科学是客观的，从事科研的人却不一定。考虑到人的因素，通过科学来实现统一是很困难的。关键在于，统一的理论未必就是最佳的选择。保持普洱茶环境的多样性或许更具价值。所以我尊重并理解任何的选择。这并非空话，而是实践得出的经验。在刚有干仓概念的时候，我还处于初学阶段，喝干仓茶会有一种优越感。有一次喝了一位老茶叶工作者推荐的便宜茶，自然而然地觉得好喝，几十块钱的茶在审评上没有任何弱点。刚开始接触普洱的时候，没有研究加工，在茶山上紧盯着大树单株，想着要做出古树单株并且还实现了，为此沾沾自喜。那时觉得茶叶不炒熟更好。刚有这个想法的时候，为自己的机智而感动。后来了解了加工环节，设计出了低温长炒的方法，让茶叶刚炒制出来就有甜香的味道，仿佛发现了重大秘密。随着了解的不断深入，观点也发生了变化。但理解那些有着明确观点的人所感受到的快乐。不同的观点是市场多样性的基础，应当予以尊重。我提出了产业进化论的思路，让知识构建成自洽的体系，这个方法帮助我理解普洱茶的内涵。2017 年，第一次见到麦克法兰教授，他的话至今铭记于心。不好的人类学家把研究对象仅仅当作对象，好的人类学家则要有丰富的情感，参与观察，参与到研究对象的悲欢喜乐之中。
名称已清空 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。虎奔策略,正规合法的股票配资平台,宝盈优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
